福寿堂秀信の上生菓子『月見』

2006年9月24日購入。
今アップするには時期外れの上、地味なので、
来年にしようかなーー・・・
と思っていましたが、ここはやはり地道に一歩一歩例外なしで…
という姿勢を崩さないことにしました。

お月見の時期に出ていた、福寿堂秀信の上生菓子、
「月見団子」
大阪（関西）の月見団子って、こんな形なんですよね…
月見と言えば、真っ白なお団子をピラミッド上に積み上げたものを
どうしてもイメージしていまいますが。
サトイモのイメージだそうです。お月見の事を「芋月」ともいうので、
その姿に似せているとか。秋の収穫祭らしいですね。

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福寿堂秀信の上生菓子『鈴と鳩笛』

2006年11月6日（日）購入。

七五三の上生菓子。鈴と、鳩笛。

鈴も鳩も、七五三参りの神社をイメージしているのかな。
ちょっと鳩の顔が怖いのは顔のパーツがおかしいから…
まっしろだったのに汚れて見えるあたりも…失敗です。

まず鈴は、さらさらとした口どけであっさりしていました。
香川銘菓の「かまど」の外側と、愛媛銘菓の「ポエム」の内側の味
に近いです。（地域限定の例えになり申し訳ないですが…）

切る時のストンっとした感触がGOOD。

　

鳩笛は、もちもち。やっぱり上用饅頭は大きれば大きいほど
餡子も生地もやわらかふっくらしっとり。
おいし。
鳩の大きさの比較として、うずらの卵を鳩の背中に乗せてみました

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福寿堂秀信の上生菓子『紅葉』

2006年10月25日（金）購入。

引き続き、秋の上生菓子です。
秋は、どの和菓子屋さんでも紅葉を題材にした和菓子を作られるので、
ぜんぶ買いたくなりますね。

一度、あらゆる和菓子屋さんの、『紅葉』をずらっと並べてみてみたい…
和菓子の、『紅葉狩り』なんてステキ
ま、上生菓子は足が早いので、夢のまた夢…。

ちなみにこの和菓子は写真にも撮っていたので、アップしますね。

そう。これは以前アップした『初紅葉』の季節移り変わりバージョン。

→　福寿堂秀信の「初紅葉」

9月の紅葉が、10月になって燃えるように色づいた…
という事。季節とともにある和菓子に相応しい一品。

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福寿堂秀信の「清香」

2006年10月20日（金）購入。

清香とは、菊の異名だそうです。
『菊』という銘にせず、『清香』とするところに、
和菓子の奥ゆかしさというか、深みというか、そういうものを感じますね。

薯蕷饅頭の純白は、白菊ということでしょうか。
そして緑の柔らかなフォルムの葉っぱ。
もちもちしっとりとした優しいお味でした
ちょっと影を黒くしすぎたかな〜…

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福寿堂秀信の「初紅葉」

2006年9月24日購入。

ちょうど夏も終わり、木々の紅葉を心待ちにしていた頃。
真緑だった葉っぱの先が、少しだけ黄色に色づいている。
そこが、和菓子の粋。

なめらかな練りきりで、甘さもぴったり。
仄かに香りがついている甘さ。何の香りかわからない程度…
くっきりしっとりとした舌触り。

この絵の上生菓子は写真を撮っていませんが、
ちょうどこの1か月後に購入したものが、この初紅葉の季節が移り変わったバージョンなので、代わりにUP。

こちらは絵にも描いているので順番が周ってきましたら、同じくUPします
（描いた順にUPしてマス）

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福寿堂秀信の「梢の九月」

2006年9月3日に購入。

この和菓子につけられた名前は、季節と共にある和菓子らしい名前。
梢（木々の先端）の九月。
木々の先端が、少しだけ色付いてくる、秋にはまだまだ、
でも夏は終わったよね。といった季節。

今年食べた『秋一葉』は、この葉っぱシリーズの季節違いバージョンですね
（私が運営している和菓子徒然にっきにリンクしています）

こんな些細な季節も捉える和菓子の繊細さ。ふと、木を見上げたくなりますね。

練りきり（緑・黄餡）
小豆こしあん
福寿堂秀信らしい練りきりのくっきりした歯ごたえ。

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福寿堂秀信の「山の秋」

2006年8月24日に購入。

白と青紫色の練りきり。包まれているのは小豆漉し餡。
ストンッとした福寿堂秀信らしい切れ味。
甘さ控えめで、口の中でさらりと溶ける。邪魔なものが一切ない漢字。
8月24日といえば、実際にはまだまだ夏真っ盛りですが、
和菓子の世界は、ほら、旧暦にちなんだものが多いので。
8月と言えば、もう秋なのです。

紫色の秋の山。りんどうか、萩の花か…
静かに近づく秋の気配を感じます。

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福寿堂秀信の「蕾菊」

2006年8月21日購入。
練りきり絞り。

あっさりとしていて美味。ねりきりと餡子の舌ざわりがGOOD！
外側の餡子が緑色で、内側の餡子がピンク色。
上の方だけ、内側のピンク色の餡がちょこっと出ていて、
まさに蕾（つぼみ）の菊そのもの。

先月販売されていた「八重咲　菊」の色違いバージョン？
↓

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福寿堂秀信の「水の面」

2006年7月26日に購入。

白錦玉・小判水紋型
柚子餡

柚子風味のこしあんがつるるんゼリーの中に包まれていて、
ぷるんっしっとりの質感の違いが絶妙
ゼリーに弾力がある！

黒いのは豆。
水の面（おも）を通して見える水底の小石か、
透き通った水、緑の藻に遊ぶ金魚か。

そんな想像力をかきたてるのが季節の上生菓子。

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